Dietas vegetarianas

El vegetarianismo como estilo de vida y forma de alimentación tiene en nuestra sociedad una importante presencia. Actualmente en Europa se sitúa entre el 3 y el 8% de la población, con una tendencia ascendente. Las dietas vegetarianas se relacionan con una menor incidencia de enfermedades crónicas propias del mundo desarrollado (problemas cardiovasculares, hipertensión arterial, hipercolesterolemia, diabetes, cáncer), pero excluir alimentos de origen animal conlleva riesgos nutricionales (déficit energético, proteico, de vitamina B12 y minerales), sobre todo en períodos críticos de la vida como la infancia y la adolescencia. Se revisan los principios de esta forma de alimentación, sus beneficios y riesgos, y se establecen algunas consideraciones y recomendaciones prácticas para el pediatra de Atención Primaria con familias vegetarianas entre sus pacientes.